सलाद के लिए
- ब्रोकोली: 2 कप, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- गाजर: 1 मध्यम, पतली स्ट्रिप्स या जूलियन में कटी हुई
- एडामे (सोयाबीन): ½ कप (उबले हुए या स्टीम किए हुए)
- तिल (Sesame Seeds): 1 बड़ा चम्मच (भुने हुए)
- प्याज (वैकल्पिक): ½ छोटा, पतले स्लाइस में कटा हुआ
जिंजर मिसो ड्रेसिंग के लिए
- मिसो पेस्ट: 2 बड़े चम्मच (सफेद मिसो का उपयोग करें)
- ताजा अदरक (Ginger): 1 छोटा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
- सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच
- चावल का सिरका (Rice Vinegar): 1½ बड़ा चम्मच
- तिल का तेल (Sesame Oil): 1 बड़ा चम्मच
- शहद: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- लहसुन: 1 छोटी कली, बारीक कटी हुई
- पानी: 2 बड़े चम्मच (जरूरत के अनुसार ड्रेसिंग की कंसिस्टेंसी के लिए)
बनाने की विधि
1. ब्रोकोली तैयार करें
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें ब्रोकोली को 2-3 मिनट के लिए हल्का स्टीम करें।
- तुरंत ब्रोकोली को निकालकर बर्फ के ठंडे पानी में डालें ताकि उसका हरा रंग बना रहे और ज्यादा न पक जाए।
- अच्छी तरह छान लें और पानी निकाल दें।
2. ड्रेसिंग तैयार करें
- एक छोटे कटोरे में मिसो पेस्ट, कद्दूकस किया हुआ अदरक, सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल, शहद और लहसुन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- जरूरत के अनुसार पानी डालकर ड्रेसिंग को क्रीमी और हल्की कंसिस्टेंसी में बना लें।
3. सलाद को मिक्स करें
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में तैयार ब्रोकोली, गाजर, और एडामे डालें।
- ड्रेसिंग को सलाद पर डालें और हल्के हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब्जियों पर ड्रेसिंग अच्छी तरह से कोट हो जाए।
4. तिल से गार्निश करें
- ऊपर से भुने हुए तिल छिड़कें और स्लाइस किए हुए प्याज से गार्निश करें।
5. परोसें
- सलाद को तुरंत परोसें या इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएँ।
परोसने के सुझाव
- इस सलाद को आप साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं।
- इसे ब्राउन राइस या क्विनोआ के साथ मिलाकर एक हेल्दी मेन डिश के रूप में भी खा सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ
- ब्रोकोली: विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर।
- अदरक: सूजन कम करता है और पाचन को बेहतर बनाता है।
- मिसो पेस्ट: प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का अच्छा स्रोत।
- एडामे: प्लांट-आधारित प्रोटीन और मिनरल्स।
निष्कर्ष
यह जिंजर मिसो ब्रोकोली सलाद न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बेहद पौष्टिक भी है। इसे बनाना आसान है और यह किसी भी भोजन के साथ परफेक्ट हेल्दी ऑप्शन है।
