निमाड़ का सत्तू. मध्य प्रदेश के निमाड़ क्षेत्र की गर्मियों में जब तापमान 45 डिग्री के पार चला जाता है, तब यहां के लोग एक पारंपरिक और देसी पेय का सेवन करते हैं, जिसे ‘सत्तू’ कहा जाता है. यह न केवल शरीर को ठंडा रखता है, बल्कि भरपूर ऊर्जा भी देता है. ग्रामीण क्षेत्रों से लेकर शहरों तक, सत्तू को गर्मी में \”रोज़ की जरूरत\” माना जाता है.
क्या है सत्तू?
सत्तू मुख्य रूप से भुने हुए चने से बनाया जाता है, लेकिन कई बार इसमें जौ या मक्का भी शामिल किए जाते हैं. भुने हुए अनाज को पीसकर बारीक पाउडर तैयार किया जाता है, जिसे सत्तू कहा जाता है. इसे पानी में घोलकर शरबत की तरह पीया जाता है या लड्डू, पराठा जैसे कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है.
सत्तू के फायदे
1. गर्मी से राहत: सत्तू शरीर को अंदर से ठंडा करता है, जिससे लू से बचाव होता है.
2. ऊर्जा का स्त्रोत: इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं.
3. पाचन में सहायक: सत्तू में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है.
4. वजन नियंत्रित करता है: यह लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है, जिससे अधिक खाने से बचा जा सकता है.
5. डायबिटीज के लिए उपयोगी: इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह शुगर मरीजों के लिए सुरक्षित माना जाता है.
6. हाइड्रेशन में सहायक: गर्मियों में यह शरीर में पानी की कमी को पूरा करने में मदद करता है.
सत्तू को कैसे खाएं?
नमकीन शरबत: सत्तू को ठंडे पानी में घोलकर उसमें काला नमक, भुना जीरा और नींबू मिलाएं. यह सबसे आम तरीका है.
मीठा सत्तू: इसमें गुड़ या शहद मिलाकर पीया जाता है.
सत्तू पराठा: आटे में सत्तू, मसाले और धनिया डालकर पराठा बनाया जाता है.
सत्तू लड्डू: खासकर त्योहारों में या ऊर्जा बढ़ाने के लिए सत्तू के लड्डू खाए जाते हैं.
निमाड़ में सत्तू का महत्व
लव जोशी समाज सेवी ओर सतू प्रेमी बताते है.निमाड़ के गांवों और कस्बों में सत्तू सिर्फ खाना नहीं, बल्कि जीवनशैली का हिस्सा है. खेतों में काम करने वाले किसान हो या गर्मी में सफर करने वाले लोग — सत्तू का सेवन हर वर्ग के लोग करते हैं. यहां के बुजुर्ग मानते हैं कि सत्तू पीने से ‘गर्मी छू भी नहीं सकती.’
कब करें सत्तू का सेवन?
सुबह खाली पेट पीना फायदेमंद होता है.
दोपहर में गर्मी के बीच राहत देने वाला पेय है.
एक्सरसाइज या शारीरिक श्रम के बाद इसे पीना शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है.
सत्तू एक ऐसा देसी सुपरफूड है जो न केवल पोषण से भरपूर है, बल्कि बेहद किफायती भी है. निमाड़ की संस्कृति में इसका खास स्थान है और गर्मियों में यह अमृत के समान है. अगर आप भी इस गर्मी में स्वास्थ्य और स्वाद का सही संतुलन चाहते हैं, तो सत्तू को अपने आहार में जरूर शामिल करें.
Disclaimer: इस खबर में दी गई दवा/औषधि और स्वास्थ्य से जुड़ी सलाह, एक्सपर्ट्स से की गई बातचीत के आधार पर है. यह सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए डॉक्टर्स से परामर्श के बाद ही कोई चीज उपयोग करें. Local-18 किसी भी उपयोग से होने वाले नुकसान के लिए जिम्मेदार नहीं होगा.
